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你只知道陕西有岐山臊子面,却不知道还有一种

ʱ䣺 2020-12-13

五里不同风,十里不同俗。

每一个地方,都会有自己特色的民族文化。但纵观整个世界,几乎没有一个地方的没,不会吃上一碗面。

世界面条看中国,中国面条看西安。

西安人会做面,他们早已将制作面食的本事,练得炉火纯青。

西安的水也更适合做面,它们知道自身带有的弱碱特性,会让面食的口感更加筋道。

当年第一次去西安吃面时,入口的第一感觉就是好吃,好吃到不用任何配菜,依然能狂吃到撑。

论当地人独特的面条文化,汤面条在一个地方,就有一个地的方做法和味道,名字相同味道样貌也可能大相径庭。旗花面就是一种。

陕西的旗花面,名字虽不响亮,但是味道也是一绝。

若你在陕西吃旗花面,在这个乡里吃到的是面片,相邻镇子上吃到的就可能是面条;

有的端上来时,是盛在一个比脸大的海碗中,有的则一次端来好几碗。

变化多端难以统一,这大概也是旗花面没能像臊子面一样,开遍中国大大小小的街头巷尾。

不过也正是因为没有走出去,才没能让外地的水、外地的人砸了它的招牌。

在北京时,吃过不下十家陕西面馆,但是味道除了一般,就是特别一般,完全找不到在陕西时的那种惊艳感觉。

留守着的旗花面,在陕西这一旮旯的地方,依然冒着它热腾腾的香气,满足着西安人的嘴,欢迎着外地来的客。

不管哪种旗花面,只要你大声叫上那么一碗,量都是绝对的足,吃到饱也完全没有问题。

旗花面的旗花 ,有点望文生义的味道


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